食品級板殼換熱器是以板管作為傳熱元件的換熱器，又稱薄片換熱器。它主要由板管束和殼體兩部分組成。將冷壓成形的成對板條的接觸處嚴(yán)密地焊接在一起，構(gòu)成一個(gè)包含多個(gè)扁平流道的板管。許多個(gè)寬度不等的板管按一定次序排列。為保持板管之間的間距，在相鄰板管的兩端鑲進(jìn)金屬條，并與板管焊在一起。板管兩端部便形成管板，從而使許多板管牢固地連接在一起構(gòu)成板管束。板管束的端面呈現(xiàn)若干扁平的流道板管束裝配在殼體內(nèi)，它與殼體間靠滑動(dòng)密封消除縱向膨脹差。設(shè)備截面一般為圓形，也有矩形、六邊形等。